DOC學員~陳大哥的薑黃

許多人沒聽過薑黃，其實它就是咖哩中最重要的成分，也是東南亞料理中的常用配料，又叫做鬱金。在印度數千年前的傳統醫學上，就有關於薑黃的藥用記載，近年更有研究顯示，印度老年人罹患阿茲海默症的比率相較其他國家低，就是因為印度人嗜吃咖哩，而咖哩中的薑黃成分，對阿茲海默症有預防效果。在中醫典籍中也記載著薑黃對人體的多項保健功能，目前世界各國都有人在研究薑黃素的特殊功效。



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轉自看雜誌http://www.watchinese.com/article/2011/3647